• Recent Questions
  • Popular Questions

Chocolate Babka Tarifi Nedir?

    meral
    4 months önce gönderildi

    Chocolate Babka

    Babka Hamuru için:

    ■240 ml süt
    ■100 gr. yumuşak tereyağı
    ■ 75 gr. toz şeker
    ■ 1 tatlı kaşığı tuz
    ■1,5 yemek kaşığı kuru toz maya (instant değil)
    ■120 ml su
    ■660 gr.) un.
    ■1 tam yumurta
    ■2 yumurtanın sarısı

    İç malzemesi için:

    ■50 gr. eritilmiş tereyağı
    ■200 gr. sütlü ya da bitter çikolata (kıyılmış)
    ■150 gr. ceviz içi (iri dövülmüş)
    ■2 tatlı kaşığı tarçın
    Üzeri için:

    ■Pudra şekeri


    Yapılışı:

    ■Küçük bir tencerede süt, yumuşak tereyağı, toz şeker ve tuzu karıştırıp tereyağı tamamen eriyene kadar kısık ateşte karıştırıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
    ■Ilık suyun içinde mayayı eritip ve kabarması için 10 dakika bekliyoruz.
    ■Mayalı su ve ılınmış sütlü karışımı derin bir kapta karıştırıyoruz..
    ■Öncelikle unun yarısını ekleyip, yumurta ve yumurta sarılarını ilave ederek elimizle karıştırıyoruz.
    ■Hamur kek hamuru kıvamına geldiğinde, biraz daha un ilave ederek yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğuruyoruz.. Hamur elinize yapışmayan kıvama gelene kadar kalan undan ilave ediyoruz. Bu aşamada kalan unun tamamını kullanmak gerekmeyebilir. Hamur ele yapışmayı kestiği anda daha fazla un eklemeyin.
    ■Hamuru erimiş tereyağı ile hafifçe yağlanmış plastik bir kabın içine alıp, üzerini de az miktar erimiş tereyağıyla yağlıyoruz ve Stretch filmi kabın üzerine gevşekçe sardıktan sonra 1 saat mayalanması için hafif ılık bir ortamda bekletiyoruz. Hamur 1 saatin sonunda kabarıp stretch filme değecek hacme ulaşmış olacaktır.
    ■Hamuru unlanmış tezgahın üzerine alıp gazını çıkarmak için bir süre daha yoğurduktan sonra bıçakla 2 eşit parçaya bölüyoruz. Birinci parçayı unlanmış tezgahta merdane yardımıyla yaklaşık 20 x 30 cm ebatlarında bir dikdörtgen oluşturacak şekilde açarak üzerine fırçayla eritilmiş tereyağından sürüyoruz, kıyılmış çikolataların ve dövülmüş cevizlerin yarısını düzgünce hamurun üzerine yayıp üzerine bir tatlı kaşığı tarçını serpiştiriyoruz.
    ■Hamurun kısa kenarından başlayarak rulo şeklinde sıkıca sarıp, 26 cmlik derince bir kek kalıbının (kalıp erimiş tereyağıyla yağlanmış olmalı) ortasına kol böreği gibi spiral şekil vererek yerleştiriyoruz.
    ■Diğer hamur için de aynı işlemi yapıcaz, fakat bu sefer ruloyu uzun kenardan başlayarak sarıyoruz ve bunu kalıpta sarılı olan hamurun açık ucundan başlayarak etrafına sarıyoruz. Rulonun uçlarını elinizle bastırarak birleştirin. Üzerine erimiş tereyağından fırçayla sürerek, tekrar stretch filmle gevşekçe üzerini sarıp 45 dakika daha mayalandırıyoruz..
    ■Fırınınızı 180 derecede önceden en az 15 dakika ısıtıyoruz. 45 dakikanın sonunda iyice kabarmış olan babkamızı fırına koyup 40 – 45 dakika pişiriyoruz. İlk 20 dakikanın sonunda üzeri fazla kızarmışsa alüminyum folyo ile üzerini kaplayarak pişirmeye devam edebiliriz.
    ■Babkamız pişince 5 dakika kadar kalıbında ılıtın ve kenarlarını bıçakla ya da spatulayla kalıptan ayırarak ters çevirin. Kalıbı eritilmiş tereyağıyla yağladığımız için kolayca kalıptan çıkacaktır. Tekrar ters çevirip tel ızgara üzerinde soğutun.
    ■Soğuyunca servis tabağına alıp üzerine pudra şekeri ile süsleyin.
    ■Dilimleyerek servis yapın.

Bu Soruyu Cevapla :

Cevap verebilmek için giriş yapmalısınız.

Kayıt, 5 saniyenizi almaz :)

Diğer Sorular